在日常中杏鮑菇的做法有許多，家常菜中常見的是：一、魚香杏鮑菇；二、剁椒杏鮑菇；三、宮保杏鮑菇。
(資料圖)
一、魚香杏鮑菇
具體制作方法：
第一步：準(zhǔn)備食物。杏鮑菇兩根、紅蘿卜適量、青椒1個(gè)、干木耳適量、蔥蒜適量。
第二步：將杏鮑菇切絲、胡蘿卜切絲、青椒切絲、木耳泡發(fā)后切絲、蔥蒜切末備用。
第三步：取一只潔凈的小碗，隨后依次放入適量的淀粉、小勺鹽、小勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，調(diào)為碗汁備用。
第四步：鍋里倒入適量的油，油燒后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。
第五步：將蔥蒜放入鍋里煸炒出香味。
第六步：將杏鮑菇和胡蘿卜絲放入鍋里煸炒1分鐘。
第七步：將木耳放入鍋里煸炒1分鐘。
第八步：將青椒絲放入鍋里煸炒30秒。
第九步：將碗汁倒入鍋里，燒開后翻拌勻均即可擺盤。
二、剁椒杏鮑菇
第一步：準(zhǔn)備食物。杏鮑菇3根、剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量。
第二步：把杏鮑菇切片，如圖。蒜切末、香蔥切末備用。
第三步：鍋里倒入適量的水燒開后，把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘，隨后撈出放入冷水中。
第四步：鍋里倒入少量油，油燒后把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油。
第五步：把蒜末放入鍋里煸炒出香味，再往鍋里放入小勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒勻稱。
第六步：把杏鮑菇瀝干水分放入鍋里，隨后開大火，迅速炒勻。
第七步：放入少量雞精炒勻，隨后熄火。淋少量香油，再散上芝麻和香蔥末。
第八步：擺盤上菜吧~
三、宮保杏鮑菇
第一步：準(zhǔn)備食物。杏鮑菇2根、花生仁60克、蔥2棵、姜一小塊、麻椒十幾粒、干辣椒幾個(gè)。
第二步：將杏鮑菇切成塊、蔥切段、干辣椒切段、姜切片備用。
第三步：將花生仁放入鍋里，再倒入少量油，文火炸至完善。
第四步：用2勺玉米粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺生抽、1勺雞精、調(diào)為汁備用。
第五步：鍋里倒入適量清水，水燒開后，放入杏鮑菇焯1分鐘，隨后撈出備用。
第六步：鍋里倒入少量油，然后將麻椒、干辣椒、姜片放入鍋里煸炒出香味。
第七步：將杏鮑菇放入鍋里煸炒勻均。
第八步：將蔥段放入鍋里煸炒勻均。
第九步：將調(diào)好的汁倒入鍋里煮沸。
第十步：將花生米倒入鍋里。
第十一步：翻炒勻均后，淋少量香油，即可出鍋。
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